Rețetă Cochinita Pibil

Cochinita Pibil este un preparat tipic din Yucatán, pe bază de carne de porc marinată cu achiote, portocală amară și condimente, gătită lent, tradițional învelită în foi de banan. Rezultatul este o carne extrem de fragedă și aromată, perfectă pentru tacos, tortas sau de savurat cu tortillas.

Ingrediente (pentru 6 persoane)

• Spată de porc – 1,5 kg (sau pulpă dezosată)

• Pastă de achiote – 100 g

• Suc de portocală amară (sau 50% portocală + 50% lime) – 250 ml

• Oțet de mere – 50 ml

• Usturoi – 4 căței

• Oregano mexican – 1 linguriță

• Chimion – 1 linguriță

• Sare și piper – după gust

• Foi de banan – după nevoie (opționale, dar tradiționale)

• Foaie de dafin – 1

👉 Pentru servire:

• Tortillas de porumb 🌮

• Ceapă roșie marinată (ceapă, lime, sare)

• Sos habanero 🌶️

• Lime tăiat felii

Preparare

1️⃣ Pregătește marinata:

• Într-un bol, amestecă pasta de achiote, sucul de portocală amară, oțetul, usturoiul tocat, oregano, chimionul, sarea și piperul.

• Masează carnea cu această marinată și las-o la frigider să se odihnească minimum 4 ore, ideal peste noapte.

2️⃣ Pregătește gătirea:

• Încinge cuptorul la 160°C.

• Tapetează o tavă cu foi de banan (dacă ai la dispoziție), așază carnea și toarnă deasupra marinata rămasă.

• Acoperă cu alte foi de banan și sigilează bine cu folie de aluminiu.

3️⃣ Gătire lentă:

• Gătește carnea la cuptor timp de 4 ore.

• Carnea va fi gata atunci când va fi atât de fragedă încât se va destrăma ușor cu furculița.

4️⃣ Destramă carnea:

• Scoate carnea din tavă și destram-o cu două furculițe.

• Stropește carnea cu zeama rezultată la gătit.

5️⃣ Servire:

• Servește cochinita pibil cu tortillas calde, ceapă roșie marinată și sos habanero.

• Completează cu lime proaspăt.