Rețetă Pozole Rojo

Pozole Rojo este o supă tradițională mexicană pe bază de carne de porc, hominy (porumb gigant fiert) și o brodă aromată cu ardei iuți roșii uscați. Servit cu legume proaspete și lime, este un fel de mâncare consistent și festiv, tipic pentru sărbătorile în familie.

Ingrediente (pentru 6 persoane)

• Coaste de porc – 1 kg

• Spată de porc – 500 g

• Hominy (porumb cacahuazintle precopt) – 1 kg (la conservă sau fiert proaspăt)

• Usturoi – 4 căței

• Ceapă albă – 1 întreagă + 1 tocată pentru servire

• Ardei guajillo uscați – 5

• Ardei ancho uscați – 3

• Frunză de dafin – 2

• Oregano uscat – 1 linguriță

• Sare și piper – după gust

👉 Garnituri pentru servire:

• Salată iceberg – tocată

• Ridichi – feliate rondele

• Lime – felii

• Oregano – după gust

• Ardei iute pudră – după gust

• Tostadas – opționale

Preparare

1️⃣ Gătește carnea:

• Într-o oală încăpătoare, fierbe carnea de porc cu ceapă, usturoi, frunze de dafin și sare timp de aproximativ 2 ore sau până când devine fragedă.

• Scoate carnea și destram-o, păstrând zeama în care a fiert.

2️⃣ Prepară sosul roșu:

• Prăjește ardeii uscați guajillo și ancho într-o tigaie câteva secunde.

• Pune-i la înmuiat în apă caldă timp de 15 minute.

• Pasează ardeii cu usturoi și puțină zeamă până obții un sos fin.

3️⃣ Combină totul:

• Strecoară sosul și adaugă-l în zeama de carne.

• Adaugă porumbul pentru pozole scurs și carnea destrămată.

• Fierbe totul timp de 30 de minute și potrivește de sare și oregano.

4️⃣ Servire:

• Servește pozole cald în boluri.

• Adaugă deasupra salată verde, ridichi, ceapă tocată, lime și oregano după plac.

• Servește alături de tostadas pentru o adevărată experiență mexicană.