Mole v pastě Dona Maria

Mole Doña María se kupuje online na webu Mexsabores, který posílá z Milána do celé Itálie a Evropy. Je k dispozici v balení 235 gramů, připravené k naředění kuřecím vývarem nebo vodou, aby doma vznikla autentická mexická jídla.

Hlavními složkami jsou rostlinný olej, piškot (pšeničná mouka a pšeničné otruby, voda, kvasnice), paprika s chilli pasilla a dlouhým pepřem, sezam, cukr, arašídy, jodizovaná sůl a karamel se siřičitany, dále koření a látky zvýrazňující chuť. Produkt obsahuje arašídy, sezam, mandle, lískové ořechy, mléko a sóju a je zpracováván procesy, při nichž se používají mandle: alergici by měli vždy zkontrolovat etiketu.

Mole Doña María nabízí kořeněnou a bohatou chuť, kterou samotný doporučený postup přípravy popisuje jako symfonii tónů kakaa, koření a chilli. Pasta obsahuje chilli pasilla a dlouhý pepř s paprikou a sezamem, pro obalující chuť typickou pro mexická mole, určenou k doprovodu pokrmů z kuřecího nebo krůtího masa.

Používá se jako základ mexických jídel: stačí pastu naředit kuřecím vývarem nebo vodou, dokud nevznikne krémová omáčka. Klasikou je Pollo en Mole, kdy se omáčka nalije na kousky uvařeného kuřete a ozdobí opraženými sezamovými semínky, podává se s bílou rýží nebo teplými tortillas. Případně lze naředěné mole natřít na křupavé tortillas pro Tostadas con Mole, doplněné avokádem, rozdrobeným čerstvým sýrem a limetkou.

Mole Doña María je mexická pasta mole připravená k naředění, vyráběná v Mexiku historickou značkou Doña María. Značka vznikla v 50. letech 20. století v San Luis Potosí, kdy domácí recept zakladatelky získal přátele a rodinu natolik, že se stal komerčním produktem. Dnes si zachovává původní recepturu se 100% mexickými surovinami, určenou těm, kdo chtějí autentickou chuť mole a ušetřit čas v kuchyni.