Mole i Pasta Dona Maria

Mole Doña María kan købes online på Mexsabores' hjemmeside, som sender fra Milano til hele Italien og Europa. Den fås i formatet på 235 gram, klar til at fortynde med hønsebouillon eller vand for at lave autentiske mexicanske retter direkte derhjemme.

De vigtigste ingredienser er vegetabilsk olie, sukkerbrød (hvedemel og hvedeklid, vand, gær), paprika med pasilla-chili og langpeber, sesam, sukker, jordnødder, jodberiget salt og karamel med sulfitter, samt krydderier og smagsforstærkere. Produktet indeholder jordnødder, sesam, mandler, hasselnødder, mælk og soja og er forarbejdet med processer, der anvender mandler: personer med allergi bør altid tjekke etiketten.

Mole Doña María har en krydret og rig smag, som den anbefalede tilberedning selv beskriver som en symfoni af noter af kakao, krydderier og chili. Pastaen indeholder pasilla-chili og langpeber med paprika og sesam, for en indhyllende smag, typisk for mexicanske moler, tænkt til at ledsage retter med kylling eller kalkun.

Den bruges som base til mexicanske retter: man skal blot fortynde pastaen med hønsebouillon eller vand, indtil man får en cremet sauce. Klassikeren er Pollo en Mole, hvor saucen hældes over stykker af kogt kylling og pyntes med ristede sesamfrø, serveret med hvide ris eller varme tortillas. Alternativt kan man smøre den fortyndede mole på sprøde tortillas til Tostadas con Mole, toppet med avocado, smuldret frisk ost og lime.

Mole Doña María er en mexicansk mole-pasta, der skal fortyndes, fremstillet i Mexico af det historiske mærke Doña María. Mærket opstod i 1950'erne i San Luis Potosí, da grundlæggerens hjemmelavede opskrift vandt venner og familie så meget, at den blev til et kommercielt produkt. I dag bevarer produktet den oprindelige opskrift med 100% mexicanske ingredienser, tænkt til dem, der vil have den autentiske smag af mole og spare tid i køkkenet.