Annatto Achiote El Yucateco

Achiote El Yucateco er et traditionelt pasta krydderi, perfekt til at lave typiske retter fra det yucatekanske køkken som Cochinita Pibil. For en hovedret rig på smag, smelt achiote pastaen i bitter appelsinjuice (eller æblecidereddike) og tilsæt hakket hvidløg og et nip salt. Brug denne marinade til at give smag til svinekød, lad det hvile i mindst 4 timer eller natten over, og tilbered det derefter langsomt i ovnen eller på panden, indtil det er mørt og velsmagende. Server det strimlede kød med marineret rødløg og majs tortillas for en komplet mexicansk oplevelse.

For en original og velsmagende idé kan du bruge achiote til at lave vegetariske fajitas. Skær peberfrugter og løg i strimler, bland dem med en lille mængde achiote pasta opløst i olie og limesaft, og sautér dem derefter på panden, indtil de er møre. Server det hele på varme tortillas med guacamole, frisk koriander og lime. En simpel opskrift, men fuld af karakter, ideel til en let frokost med autentisk smag.