La Anita
La Anita, το 1913 αρχίζει στη Μερίδα, Γιουκατάν η ιστορία της εταιρείας La Anita, όταν η Άνα Σόσα ντε Μέντεζ αποφασίζει να μοιραστεί τις παραδοσιακές γεύσεις του Γιουκατάν μέσω των προϊόντων που παρασκευάζονται με συνταγές και διαδικασίες της παράδοσης. Με την πάροδο του χρόνου, τα προϊόντα La Anita έχουν γίνει γνωστά και εκτιμημένα σε εθνικό και διεθνές επίπεδο και χρησιμοποιούνται σε πολλά λατινοαμερικανικά πιάτα.
Το αχιότε, το πιο σημαντικό καρύκευμα του Μεξικού στα πιο δημοφιλή πιάτα.
Αχιότε
Η μάρκα αφιερώνεται στην παραγωγή διαφόρων προϊόντων όπως σάλτσες, μπαχαρικά και το πιο διάσημο και σημαντικό προϊόν της είναι το αχιότε.
Πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν
Ένα από τα κύρια πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με τη πάστα αχιότε είναι το κρέας αλ πάστορ, για το οποίο είναι απαραίτητη η χρήση του αχιότε. Ένα άλλο παράδειγμα είναι η κοτσινίτα πίμπιλ.