Ανατό Achiote El Yucateco

Το Achiote El Yucateco είναι ένα παραδοσιακό καρύκευμα σε πάστα, τέλειο για την προετοιμασία τυπικών πιάτων της γκουατελικής κουζίνας όπως η Cochinita Pibil. Για ένα κύριο πιάτο πλούσιο σε γεύση, λιώστε την πάστα achiote σε πικρό χυμό πορτοκαλιού (ή σε ξίδι μήλου) και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε αυτή τη μαρινάδα για να νοστιμίσετε το χοιρινό κρέας, αφήνοντάς το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα, στη συνέχεια μαγειρέψτε το αργά στον φούρνο ή σε τηγάνι μέχρι να γίνει τρυφερό και νόστιμο. Σερβίρετε το κρέας κομμένο σε λωρίδες με μαριναρισμένο κόκκινο κρεμμύδι και τορτίγιες καλαμποκιού για μια πλήρη μεξικανική εμπειρία.

Για μια πρωτότυπη και νόστιμη ιδέα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το achiote για να ετοιμάσετε χορτοφαγικές fajitas. Κόψτε σε λωρίδες πιπεριές και κρεμμύδι, ανακατέψτε τα με μια μικρή ποσότητα πάστας achiote διαλυμένη σε λάδι και χυμό λάιμ, στη συνέχεια σοτάρετέ τα σε τηγάνι μέχρι να γίνουν τρυφερά. Σερβίρετε τα όλα σε ζεστές τορτίγιες με γκουακαμόλε, φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ. Μια απλή αλλά γεμάτη χαρακτήρα συνταγή, ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα με αυθεντική γεύση.