Quesabirrias retsept

Quesabirrias on krõbedad ja kuldsed tacod, täidetud aeglaselt hautatud veiseliha birria ja niidistuva juustuga, serveeritud koos kuuma consommé'ga kastmiseks. Tõeline maitseplahvatus, mis on saanud üle maailma kuulsaks tänu vastupandamatule krõbeduse ja mahlakuse kombinatsioonile.

Koostisosad (4 inimesele)

Birria jaoks:

• Veiseliha (või rinnatükk) – 1 kg

• Kuivatatud guajillo tšillid – 4

• Kuivatatud ancho tšillid – 2

• Tomatid – 2

• Küüslauk – 4 küünt

• Valge sibul – 1

• Kaneel – 1 kepike

• Nelk – 2

• Pune – 1 tl

• Vürtsköömen – 1 tl

• Loorberileht – 2 lehte

• Õunaäädikas – 2 sl

• Sool ja pipar – maitse järgi

Quesadilla'de jaoks:

• Maisitortilla'd – 12

• Oaxaca juust või niidistuv mozzarella – 300 g

• Hakitud sibul ja koriander – maitse järgi

• Laim – sektoritena

• Taimeõli – maitse järgi

Valmistamine

1️⃣ Valmista Birria:

1. Rösti kuivatatud tšillid pannil paar sekundit.

2. Leota neid kuumas vees 15 minutit.

3. Püreesta tšillid koos tomatite, küüslaugu, sibula, äädika ja vürtsidega, kuni saad ühtlase kastme.

4. Pruunista liha suures potis väikeses koguses õlis.

5. Vala kaste liha peale, lisa loorberileht ja kata veega.

6. Hauta tasasel tulel 3 tundi, kuni liha on pehme.

7. Harghi liha kiududeks ja jäta alles consommé (keeduleem).

2️⃣ Valmista Quesabirrias:

1. Kuumuta pann väikese koguse õliga.

2. Kasta iga tortilla consommé'sse, et see maitset saaks.

3. Aseta tortilla pannile, lisa juust ja kiududeks harutatud birria.

4. Voldi tortilla pooleks ja küpseta, kuni see on krõbe ja juust sulanud.

5. Korda kõigi tortilla'dega.

3️⃣ Serveerimine:

1. Serveeri quesabirrias kuumalt koos sibula, koriandri ja laimiga.

2. Vala kuum consommé väikesesse kaussi ja kasta sellesse tacosid.