Metate, povijesni alat za izradu tortilja u Meksiku

Naziv metate dolazi od nahuatl riječi metetl, što znači "kamen za mljevenje".

Sastoji se od kamena, gotovo uvijek pravokutnog oblika, na kojem se melju kukuruz i kakao, kao i drugo povrće koje služi kao hrana. Metate prati "metlapilli", što znači ruka metatea, a riječ je o cilindričnom kamenu koji se koristi za mljevenje. Izrađen je od vulkanskog kamena niske poroznosti, iako postoje i oni izrađeni od pečene gline ili granitnog kamena. Omogućuje mnogo mljevenja.

Pojavio se u pretkolumbovsko doba i koristile su ga razne kulture koje su živjele u Meksiku, Gvatemali, Belizeu, El Salvadoru, Nikaragvi i Hondurasu. Taj je alat bio vrlo važan za cjelokupno gospodarstvo jer je prije i poslije osvajanja već bio glavno sredstvo za dobivanje brašna, umaka, bojila i drugih tvari. Nekada je bio jedan od najskupljih predmeta u kući, pa se ukrašavao gravurama radi prepoznavanja, a bilo je uobičajeno da bude dio mladenkina miraza.

Metate se danas koristi kao alat za mljevenje žitarica i začina, posebno za pripremu raznih umaka mole i tijesta za tortilje. Zbog modernizacije i uvođenja električne energije, metate se prestao široko koristiti.