Tamales: ikona meksičke kuhinje

Tamales su jedno od najprepoznatljivijih jela meksičke kuhinje, duboko ukorijenjeno u kulturu i tradiciju zemlje. Potječu još iz pretkolumbovskog razdoblja, kada su ih već pripremale civilizacije Asteka, Maya i Olmeka, a koristili su se ne samo kao svakodnevna hrana, već i kao obredni prinos bogovima. I danas Tamales predstavljaju jelo koje spaja okuse, povijest i obitelj.

Što su Tamales?

Tamales su mali zamotuljci od kukuruznog tijesta (zvanog masa) umotani u listove kukuruza ili banane, a zatim kuhani na pari. Mekano i ukusno kukuruzno tijesto može se nadjenuti širokim izborom sastojaka:

• Slani nadjevi: meso (svinjetina, piletina ili govedina), čili papričice, povrće ili Mole.

• Slatki nadjevi: voće, grožđice, kokos ili čokolada, uz prstohvat šećera i cimeta.

Okus i vrsta Tamalesa razlikuju se ovisno o regiji Meksika, što ih čini nevjerojatno svestranim jelom prilagodljivim lokalnim ukusima. Primjerice, u tropskim se krajevima za umatanje koriste listovi banane, koji daju intenzivniji okus, dok se na sjeveru daje prednost listovima kukuruza.

Kada se jedu Tamales?

U Meksiku se Tamales povezuju s proslavama i svečanim trenucima. Neke posebne prigode u kojima ne smiju izostati:

• Día de la Candelaria (2. veljače): Prema tradiciji, onaj tko u rosci de reyes (kolaču Triju kraljeva) pronađe figuricu, zadužen je za pripremu Tamalesa za taj dan.

• Obiteljske i božićne svečanosti: Tijekom Božića, Nove godine i drugih blagdana, Tamales su glavna zvijezda gozbi.

• Vjerski blagdani: Tamales se često pripremaju kao dio vjerskih tradicija ili obreda.

Unatoč svom obrednom podrijetlu, danas se Tamales jedu svakodnevno za doručak ili ručak, uz šalicu napitka atole ili champurrado, toplih napitaka na bazi kukuruza i kakaa.

Zanimljivosti o Tamalesima

• Procjenjuje se da postoji više od 500 vrsta Tamalesa u Meksiku, a svaka je vezana uz kulturu i sastojke regije iz koje potječe.

• Riječ tamal dolazi od izraza tamalli na jeziku náhuatl, što znači „zamotuljak”.

• Toliko su praktični da su ih astečki ratnici koristili kao hranu za put tijekom vojnih pohoda.

Jelo koje spaja

Priprema Tamalesa zajednička je aktivnost, koja se često obavlja u obitelji ili s prijateljima. Riječ je o dugotrajnom i mukotrpnom procesu koji može potrajati satima, ali stvara veze i neizbrisive uspomene. Nije to samo jelo za jesti, već simbol dijeljenja i zajedništva.

Bili slani ili slatki, Tamales sa sobom nose svu autentičnost i toplinu meksičke tradicije. Ako ih nikad nisi probao, prepusti se ovom jedinstvenom jelu koje pripovijeda povijest cijele jedne zemlje. ¡Buen provecho!

Ako želiš pripremiti prave meksičke Tamales, kukuruznu masu i listove kukuruza pronaći ćeš na našoj stranici www.mexsabores.com