Annatto Achiote El Yucateco

Achiote El Yucateco je tradicionalni začin u pasti, savršen za pripremu tipičnih jela yucateške kuhinje poput Cochinita Pibil. Za glavno jelo bogato okusom, otopite pastu od achiote u soku od gorke naranče (ili jabukovom octu) i dodajte nasjeckani češnjak i prstohvat soli. Koristite ovu marinadu za začinjavanje svinjetine, ostavljajući je da odstoji najmanje 4 sata ili cijelu noć, zatim je polako kuhajte u pećnici ili na tiganju dok ne postane mekana i ukusna. Poslužite svinjetinu s mariniranom crvenom lukom i tortiljama od kukuruza za potpuno meksičko iskustvo.

Za originalnu i ukusnu ideju, možete koristiti achiote za pripremu vegetarijanskih fajita. Narežite papriku i luk na trakice, pomiješajte ih s malom količinom paste od achiote otopljene u ulju i soku od limete, a zatim ih pržite na tiganju dok ne postanu mekani. Poslužite sve na toplim tortiljama s guacamoleom, svježim korijanderom i limetom. Jednostavan recept, ali pun karaktera, idealan za lagani ručak s autentičnim okusom.