Recept Pastel Azteca
De pastel azteca is een soort lasagne waarbij maïstortilla's worden gebruikt in plaats van pasta.
Ingrediënten:
1 grote kipfilet, gekookt en uit elkaar geplukt
½ ui, fijn gesneden
1 kopje Poblano-pepers in reepjes
1 kopje witte maïskorrels
250 gr Manchego-kaas
1 kopje room
1 kopje olijfolie
1 teentje knoflook
1 kg tomatillo
1 kopje gehakte koriander
1 kopje geraspte Manchego-kaas
Zout en peper naar smaak
Bereiding:
1.- Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bak de tomaten, de pepers, de helft van de gesneden ui, de knoflook en de koriander aan.
Laat alle ingrediënten even bakken en meng ze daarna goed door elkaar om de salsa te maken.
2.- Verwarm de salsa in de pan en breng op smaak met zout en peper tot deze
licht is ingedikt, en zet apart.
3.- Bak de Poblano-pepers in reepjes kort in olie samen met de maïs, de kip en de andere helft van de
gesneden ui. Breng op smaak met zout en peper en gaar 10 minuten op laag vuur.
Bak de tortilla's lichtjes aan in de pan.
4.- Doe wat groene salsa in een ovenschaal. Leg er een laag Mexsabores tortilla's op en verdeel daarover de kip met rajas, maïs, room en wat geraspte Manchego-kaas. Maak op deze manier verschillende lagen en bedek de laatste laag helemaal met tortilla's, salsa en Manchego-kaas.
Zet 15 minuten in de oven en laat de kaas gratineren.
Opmerkingen