El pastel azteca es una especie de lasaña que lleva tortillas de maíz en lugar de pasta.
Ingredientes:
1 pechuga de pollo grande, cocida y fileteada
½ cebolla, cortada en rodajas finas
1 taza Chiles poblanos en rodajas
1 taza de elotes de maíz
250gr de queso manchego
1 taza de crema
1 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 kg de tomatillo
1 taza de cilantro picado
1 taza de queso manchego rallado
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 180 °C.
Freír los tomates, los chi, la mitad de la cebolla cortada, el ajo y el cilantro.
Se fríen todos los ingredientes durante un rato, luego se mezclan todos los ingredientes y se licuan bien para hacer la salsa.
2.- Calentar la salsa en la sartén y sazonar al gusto con sal y pimienta hasta que haya espesado ligeramente.
ligeramente espesa y reservar.
3.- Freír en un poco de aceite los chiles poblanos rebanados junto con los elotes, el pollo y la otra mitad de la cebolla rebanada.
cebolla en rodajas. Salpimentar al gusto y cocinar durante 10 minutos a fuego lento.
Dorar ligeramente las tortillas en la sartén.
4.- En una fuente de horno poner un poco de salsa verde. Poner una capa de tortillas Mexsabores encima y luego poner un poco de pollo con rajas, elotes, crema y un poco de queso manchego rallado. Haz varias capas de esta manera, y en la última capa termina cubriendo todo con tortillas, salsa y queso manchego.
Hornea durante 15 minutos y deja que el queso se gratine.
