Annatto Achiote El Yucateco

Achiote El Yucateco este un condiment tradițional sub formă de pastă, perfect pentru a pregăti preparate tipice din bucătăria yucatecă, cum ar fi Cochinita Pibil. Pentru un fel principal bogat în aromă, dizolvă pasta de achiote în suc de portocale amare (sau oțet de mere) și adaugă usturoi tocat și un praf de sare. Folosește această marinadă pentru a da gust cărnii de porc, lăsând-o să se odihnească timp de cel puțin 4 ore sau toată noaptea, apoi gătește-o lent la cuptor sau în tigaie până devine fragedă și savuroasă. Servește carnea desfăcută cu ceapă roșie marinată și tortillas de porumb pentru o experiență mexicană completă.

Pentru o idee originală și gustoasă, poți folosi achiote pentru a pregăti fajitas vegetariene. Taie ardeii și ceapa în fâșii, amestecă-le cu o cantitate mică de pastă de achiote dizolvată în ulei și suc de lime, apoi sotează-le în tigaie până devin fragede. Servește totul pe tortillas calde cu guacamole, coriandru proaspăt și lime. O rețetă simplă, dar plină de caracter, ideală pentru un prânz ușor cu gust autentic.