Recept på Pastel Azteca

Pastel Azteca är ett slags lasagne som använder majstortillas istället för pasta.

Ingredienser:

1 stort kycklingbröst, kokt och strimlat

½ lök, finskivad

1 kopp skivad Poblano-chili

1 kopp vita majskorn

250 g Manchego-ost

500 g Mexsabores-tortillas

1 kopp grädde

1 kopp olivolja

1 vitlöksklyfta

1 kg tomatillo

1 kopp hackad koriander

1 kopp riven Manchego-ost

Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1.- Förvärm ugnen till 180 °C.

Fräs tomaterna, chilifrukterna, hälften av den skivade löken, vitlöken och koriandern.

Låt alla ingredienser bryna en stund, mixa dem sedan ihop ordentligt till en sås.

2.- Värm såsen i pannan och smaka av med salt och peppar tills den har

tjocknat något, och ställ den åt sidan.

3.- Stek den skivade poblano-chilin lätt i olja tillsammans med majsen, kycklingen och den andra halvan av

den skivade löken. Smaka av med salt och peppar och låt sjuda i 10 minuter på låg värme.

Bryn tortillorna lätt i pannan.

4.- Lägg lite grön sås i en ugnsform. Lägg ett lager Mexsabores-tortillas ovanpå och tillsätt sedan kyckling med rajas, majs, grädde och lite riven Manchego-ost. Varva på detta sätt i flera lager och avsluta det sista lagret genom att täcka allt med tortillas, sås och Manchego-ost.

Grädda i 15 minuter och låt osten gratinera.

#pastelazteca