Opskrift på Pastel Azteca

Pastel azteca er en slags lasagne, hvor man bruger majstortillas i stedet for pasta.

Ingredienser:

1 stort kyllingebryst, kogt og trevlet

½ løg, fintsnittet

1 kop Poblano-chili i strimler

1 kop hvide majskerner

250 g Manchego-ost

500 g Mexsabores tortillas

1 kop fløde

1 kop olivenolie

1 fed hvidløg

1 kg tomatillo

1 kop hakket koriander

1 kop revet manchego-ost

Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1.- Forvarm ovnen til 180 °C.

Svits tomatillos, chilierne, den ene halvdel af det snittede løg, hvidløget og korianderen.

Lad alle ingredienserne brune et øjeblik, og blend dem derefter godt sammen til en salsa.

2.- Varm salsaen i panden, og smag til med salt og peber, indtil den er

let tyknet, og stil den til side.

3.- Steg poblano-chilierne i strimler kort i olie sammen med majsene, kyllingen og den anden halvdel af det

snittede løg. Smag til med salt og peber, og lad det stege i 10 minutter ved svag varme.

Brun tortillaerne let på panden.

4.- Kom lidt grøn salsa i et ovnfast fad. Læg et lag Mexsabores tortillas ovenpå, og fordel derefter kylling med rajas, majs, fløde og lidt revet manchego-ost. Byg flere lag op på denne måde, og afslut det øverste lag med tortillas, salsa og manchego-ost.

Bag i 15 minutter, og lad osten gratinere.

#pastelazteca