Συνταγή Pastel Azteca

Το pastel azteca είναι ένα είδος λαζάνια που χρησιμοποιεί tortillas καλαμποκιού στη θέση των ζυμαρικών.

Υλικά:

1 μεγάλο στήθος κοτόπουλο, βρασμένο και ξεφυλλισμένο

½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 φλιτζάνι πιπεριές Poblano σε φέτες

1 φλιτζάνι κόκκους λευκού καλαμποκιού

250 γρ. τυρί Manchego

500 γρ. tortillas Mexsabores

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κιλό tomatillo

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί manchego

Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση:

1.- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C.

Σοτάρετε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το μισό κομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τον κόλιανδρο.

Αφήστε όλα τα υλικά να ροδίσουν λίγο, μετά ανακατέψτε τα όλα μαζί και ομογενοποιήστε καλά για να φτιάξετε τη σάλτσα.

2.- Ζεστάνετε τη σάλτσα στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση μέχρι να

δέσει ελαφρώς και αφήστε την στην άκρη.

3.- Τηγανίστε λίγο σε λάδι τις πιπεριές poblano σε φέτες μαζί με το καλαμπόκι, το κοτόπουλο και το άλλο μισό

κομμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ροδίστε ελαφρώς τις tortillas στο τηγάνι.

4.- Σε ένα ταψί βάλτε λίγη πράσινη σάλτσα. Απλώστε από πάνω μια στρώση από tortillas Mexsabores και μετά βάλτε κοτόπουλο με rajas, καλαμπόκι, κρέμα και λίγο τριμμένο τυρί manchego. Φτιάξτε αρκετές στρώσεις με αυτόν τον τρόπο και στην τελευταία στρώση καλύψτε το όλο με tortillas, σάλτσα και τυρί manchego.

Ψήστε για 15 λεπτά και αφήστε το τυρί να γκρατιναριστεί.

#pastelazteca