Mais per Pozole Carey -maissia voi ostaa verkosta Mexsabores-verkkokaupasta, joka lähettää Milanosta kaikkialle Italiaan ja Eurooppaan. Sitä on saatavana 830 g:n ja 3,1 kg:n pakkauksissa, mikä on kätevää niille, jotka valmistavat pozolea säännöllisesti tai suuria määriä.

Kyllä, pozolen lisäksi Mais per Pozole Carey sopii muiden valkoiseen maissinjyvään perustuvien meksikolaisten keittojen valmistukseen. Kypsennyksen jälkeen se säilyttää pehmeän rakenteensa, joka sopii ihanteellisesti lämpimiin ja täyttäviin meksikolaisen keittiön perinteen ruokiin.

Kyllä, Mais per Pozole Carey voi sisältää pieniä määriä soijaa ja sulfiitteja. Ainesosat ovat maíz blanco, vesi, jodioitu suola ja hyvin pieni määrä natriummetabisulfiittia, joten näille aineille herkkien tulisi tarkistaa soveltuvuus ennen ostamista.

Huuhtele Mais per Pozole Carey juoksevan veden alla ja keitä sitä isossa kattilassa noin 30-40 minuuttia, kunnes jyvät avautuvat hieman. Lisää sitten sian- tai kananlihaa, sipulia, valkosipulia ja chilijauhetta, anna kypsyä vielä puoli tuntia ja tarjoile kuumana viipaloitujen retiisien, silputun salaatin, limetin ja tortilla chips -sipsien kanssa.

Mais per Pozole Carey on esikypsennettyä valkoista maissinjyvää, joka tunnetaan myös nimellä cacahuazintle ja jota valmistaa Meksikossa Carey-yritys. Se on valittu erityisesti perinteisen meksikolaisen pozolen valmistukseen, ja sen rakenne on pehmeä ja maku aito.