Recept voor Tacos al Pastor

Maak de beroemde tacos al pastor klaar, het populairste gerecht van Mexico.

Ingrediënten:

Mexsabores tortillas

2 Mexsabores ancho pepers (Tajín)

2 Mexsabores Guajillo pepers (Tajín of zak van 1 kg)

½ kopje zure sinaasappelsap

4 eetlepels maïsolie

1 kopje fijngesneden ui

1 kopje verse koriander, fijngehakt

1 kilo varkensvlees in plakjes, met zout en peper naar smaak

6 limoenen, in kwarten

½ ui, in plakjes

2 kopjes Mexsabores saus (Verde, Taquera, Guacamole, enz., naar keuze)

1 kopje ananas, naturel, geroosterd en in kleine stukjes gesneden

1.- Pureer de pepers, de achiote, de azijn en het sinaasappelsap en zet het mengsel apart.

2.- Marineer het vlees twee uur in het mengsel van achiote, azijn, peper en sinaasappelsap.

Doe de olie met de in plakjes gesneden ui in een zeer hete koekenpan.

3. Voeg het gemarineerde vlees toe en bak het bruin.

4.- Snijd het gare vlees in stukjes voor de taco's. Vul de Mexsabores tortillas met het vlees.

5.- Serveer de taco's en garneer met: ui, koriander, limoen, ananas en saus (naar smaak).