Ricetta Pastel Azteca

Il pastel azteca è una specie di lasagne che utilizza le tortillas di mais al posto della pasta.

Ingredienti:

1 petto di pollo grande cotto e sfilacciato

½ cipolla, affettata finemente

1 tazza di peperoni Poblano in fette

1 tazza di chicchi di mais bianco

250gr di formaggio Manchego

500gr di tortillas Mexsabores

1 tazza di panna

1 tazza d’olio di oliva

1 spicchio d'aglio

1 kg di tomatillo

1 tazza di coriandolo tritato

1 tazza di formaggio manchego grattugiato

Sale e pepe a piacere

Procedimento:

1.- Preriscaldare il forno a 180 °C.

Soffriggere i pomodori, i peperoncini, la metà della cipolla affettata, l'aglio e il coriandolo.

Far rosolare per un po tutti gli ingredienti, poi mescolare tutti gli ingredienti e amalgamare bene per fare la salsa.

2.- Riscaldare la salsa nella padella e condire a piacere con sale e pepe fino a quando non si è

leggermente addensata e mettere da parte.

3.- Friggere un po' in olio i peperoni poblano a fette insieme al mais, il pollo e l'altra metà della

cipolla affettata. Condire a piacere con sale e pepe e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Rosolare leggermente le tortillas nella padella.

4.- In una teglia mettere un po' di salsa verde. Mettete uno strato di tortillas Mexsabores in cima e poi mettete del pollo con rajas, mais, panna e un po' di formaggio manchego grattugiato. Fate diversi strati in questo modo, e nell'ultimo strato finite coprendo il tutto con tortillas, salsa e formaggio manchego.

Infornare per 15 minuti e far gratinare il formaggio.

#pastelazteca