Рецепта за Pozole Rojo

Pozole Rojo е традиционна мексиканска супа на основата на свинско месо, hominy (сварена гигантска царевица) и бульон, ароматизиран със сушени червени чушки. Сервира се с свежи зеленчуци и лайм и е богато, празнично ястие, типично за семейните тържества.

Съставки (за 6 човека)

• Свински ребра – 1 кг

• Свинска плешка – 500 г

• Hominy (предварително сварена царевица cacahuazintle) – 1 кг (консервирана или прясно сварена)

• Чесън – 4 скилидки

• Бял лук – 1 цяла глава + 1 нарязана за сервиране

• Сушени чушки guajillo – 5

• Сушени чушки ancho – 3

• Дафинов лист – 2

• Сух риган – 1 чаена лъжичка

• Сол и черен пипер – на вкус

👉 Гарнитури за сервиране:

• Маруля айсберг – нарязана

• Репички – на кръгчета

• Лайм – на резенчета

• Риган – на вкус

• Лют пипер на прах – на вкус

• Tostadas – по избор

Приготвяне

1️⃣ Сварете месото:

• В голяма тенджера сварете свинското месо с лук, чесън, дафинови листа и сол за около 2 часа или докато стане крехко.

• Извадете месото и го разнищете, като запазите бульона от готвенето.

2️⃣ Пригответе червения сос:

• Запечете сушените чушки guajillo и ancho в тиган за няколко секунди.

• Потопете ги в гореща вода за 15 минути.

• Пасирайте чушките с чесън и малко бульон до получаване на гладък сос.

3️⃣ Съединете всичко:

• Прецедете соса и го добавете към месния бульон.

• Добавете отцедената царевица за pozole и разнищеното месо.

• Гответе всичко за 30 минути и овкусете със сол и риган.

4️⃣ Сервиране:

• Сервирайте топлото Pozole в купи.

• Добавете отгоре маруля, репички, нарязан лук, лайм и риган на вкус.

• Поднесете с tostadas за истинско мексиканско изживяване.