Голяма разнообразие от пикантни и подправени сосове на мексиканската гастрономия.
Лют и подправен
Сосовете са основен елемент от мексиканската кухня. Всеки сос е допълнителна подправка за всяко ястие и основната функция е да увеличи вкуса за нашето небце. Смята се, че всичката храна в Мексико е люта, но това не е така, ястието, независимо дали е на основата на месо, зеленчуци или риба, може да е мариновано или не, но на масата винаги ще намерите класическите сосове, за да обогатите вкуса. Сосовете могат да бъдат на основата на червени или зелени домати (томатило), смесени с чили, семена и други подправки. Всяка област на страната има особен сос, но най-известните са "салса роха", "салса верде", "салса де гуакамоле" и "салса такера".
Душата на Мексико
Повечето мексиканци не могат да устоят на добавянето на един или повече соса към всички видове ястия, това е част от ДНК-то. Съпровождайте такос от барбака с салса мача, такос ал пастор с вкусна салса верде, молетес с салса пико де гальо или кочинита пибил с сосове от чили хабанеро. Въпреки това, употребата на сосове отива по-далеч, те се използват и за приготвяне на напитки като микелада и се слагат и в пресни плодове и солени чипсове.