Аннато Ачиоте El Yucateco

Ахиоте El Yucateco е традиционна паста подправка, перфектна за приготвяне на типични ястия от юкатекската кухня, като Кочинита Пибил. За основно ястие, богато на вкус, разтопете пастата от ахиоте в сок от горчив портокал (или ябълков оцет) и добавете нарязан чесън и щипка сол. Използвайте тази марината, за да овкусите свинско месо, оставяйки го да почине поне 4 часа или през нощта, след което го гответе бавно във фурната или на тиган, докато стане нежно и вкусно. Сервирайте разкъсаното месо с маринован червен лук и царевични тортили за пълно мексиканско изживяване.

За оригинална и вкусна идея, можете да използвате ахиоте, за да приготвите вегетариански фахити. Нарежете на ивици чушки и лук, смесете ги с малко количество паста от ахиоте, разтворена в масло и сок от лайм, след което ги запържете на тиган, докато станат нежни. Сервирайте всичко върху топли тортили с гуакамоле, пресен кориандър и лайм. Просто, но пълно с характер, идеална рецепта за лек обяд с автентичен вкус.