Αλεύρι καλαμποκιού Nixtamalizzato Maseca

Μπορείς να αγοράσεις το αλεύρι Maseca Blanca απευθείας από το site της Mexsabores, που στέλνει από το Μιλάνο σε όλη την Ιταλία και την Ευρώπη. Είναι ο πιο απλός τρόπος για να προμηθευτείς αυτό το αυθεντικό συστατικό και να λάβεις στο σπίτι σου ό,τι χρειάζεται για να φτιάξεις τις αγαπημένες σου μεξικανικές συνταγές.

Το αλεύρι Maseca Blanca μπορεί να περιέχει ίχνη γλουτένης, όπως αναγράφεται στην ετικέτα. Τα βασικά συστατικά είναι λευκό καλαμπόκι νιξταμαλισμένο με ασβέστη, σίδηρος, ψευδάργυρος και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μεταξύ των οποίων νιασίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και φολικό οξύ. Αν έχεις συγκεκριμένη αλλεργία ή δυσανεξία, έλεγχε πάντα την ετικέτα του προϊόντος πριν από την αγορά.

Όχι, το αλεύρι Maseca Blanca ταιριάζει και για sopes και gorditas, δύο μεξικανικά antojitos ιδανικά για απεριτίφ. Για τα sopes σχημάτισε μικρές tortillas με πιο χοντρό χείλος, τηγάνισέ τις ελαφρά και συμπλήρωσε με φασόλια, τυρί, μαρούλι και σάλτσα. Οι gorditas, που μοιάζουν με μικρές φοκάτσιες, κόβονται στη μέση και γεμίζονται με κοτόπουλο, guacamole ή chorizo.

Αρκεί να ανακατέψεις το αλεύρι Maseca Blanca με νερό και μια πρέζα αλάτι, μέχρι να προκύψει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Σχημάτισε μπαλάκια, πλάτυνέ τα με πρέσα για tortillas ή με ένα πιάτο και ψήσε τα σε καυτή πλάκα για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Οι tortillas που θα προκύψουν είναι ιδανικές για tacos, enchiladas ή quesadillas, γεμισμένες με κρέας, λαχανικά, τυρί και σάλτσες.

Το αλεύρι Maseca Blanca είναι νιξταμαλισμένο αλεύρι από λευκό καλαμπόκι που παράγεται στο Μεξικό από τη μάρκα Maseca, η οποία το 1949 ίδρυσε στο Nuevo León το πρώτο εργοστάσιο στον κόσμο για την παραγωγή αυτού του είδους αλευριού. Σήμερα η Maseca είναι η κορυφαία μάρκα του κλάδου παγκοσμίως. Η συσκευασία της Mexsabores είναι του 1 kg και είναι ιδανική για την παρασκευή σπιτικών tortillas, sopes και μεξικανικών antojitos.