Épicées et piquantes

Les sauces sont un élément fondamental de la cuisine mexicaine. Chaque sauce est un condiment complémentaire à chaque plat et la fonction principale est d'augmenter le goût pour notre palais. On pense que toute la nourriture au Mexique est épicée, mais ce n'est pas du tout le cas, le plat, qu'il soit à base de viande, de légumes ou de poisson, peut avoir été mariné ou non, mais à table, vous trouverez toujours les sauces classiques pour enrichir le goût. Les sauces peuvent être à base de tomate rouge ou verte (tomatillo), mélangées avec des piments, des graines et d'autres épices. Chaque région du pays a une sauce particulière, mais les plus connues sont la "salsa roja", "salsa verde", "salsa de guacamole" et "salsa taquera".

L'âme du Mexique

La plupart des Mexicains ne peuvent pas résister à l'ajout d'une ou plusieurs sauces à tous les types de plats, c'est dans leur ADN. Accompagnez les tacos de barbacoa avec de la salsa macha, les tacos al pastor avec une délicieuse salsa verde, des molletes avec de la salsa pico de gallo ou de la cochinita pibil avec des sauces au piment habanero. Cependant, l'utilisation des sauces va plus loin, elles sont également utilisées pour préparer des boissons comme la michelada et sont également ajoutées aux fruits frais et aux chips salés.

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