Pastel Azteca -resepti

Pastel azteca on eräänlainen lasagne, jossa pastan tilalla käytetään maissitortilloja.

Ainekset:

1 iso kananrinta, kypsennettynä ja revittynä suikaleiksi

½ sipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna

1 kupillinen Poblano-chiliä viipaleina

1 kupillinen valkoisia maissinjyviä

250 g Manchego-juustoa

500 g Mexsabores-tortilloja

1 kupillinen kermaa

1 kupillinen oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1 kg tomatilloa

1 kupillinen hienonnettua korianteria

1 kupillinen raastettua Manchego-juustoa

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus:

1.- Kuumenna uuni 180 °C:seen.

Kuullota tomaatit, chilit, puolet viipaloidusta sipulista, valkosipuli ja korianteri.

Paista kaikkia aineksia hetki, sekoita ne sitten yhteen ja soseuta tasaiseksi kastikkeeksi.

2.- Kuumenna kastike pannulla ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla, kunnes se on

hieman paksuuntunut, ja siirrä sivuun.

3.- Paista öljyssä hetki viipaloituja Poblano-chilejä yhdessä maissin, kanan ja toisen

puolikkaan viipaloidun sipulin kanssa. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja kypsennä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Ruskista tortillat kevyesti pannulla.

4.- Levitä vuokaan hieman vihreää kastiketta. Aseta päälle kerros Mexsabores-tortilloja ja sen päälle kanaa rajas-chilien, maissin, kerman ja hieman raastettua Manchego-juustoa kanssa. Tee useita kerroksia tällä tavalla, ja viimeistele päällimmäinen kerros peittämällä kaikki tortilloilla, kastikkeella ja Manchego-juustolla.

Paista uunissa 15 minuuttia ja anna juuston gratinoitua.

#pastelazteca