Recette Pastel Azteca

Le pastel azteca est une sorte de lasagne qui utilise des tortillas de maïs à la place des pâtes.

Ingrédients :

1 grand blanc de poulet cuit et effiloché

½ oignon, finement émincé

1 tasse de poivrons Poblano en lamelles

1 tasse de grains de maïs blanc

250 g de fromage Manchego

500 g de tortillas Mexsabores

1 tasse de crème

1 tasse d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 kg de tomatillo

1 tasse de coriandre hachée

1 tasse de fromage manchego râpé

Sel et poivre selon le goût

Préparation :

1.- Préchauffez le four à 180 °C.

Faites revenir les tomatillos, les piments, la moitié de l'oignon émincé, l'ail et la coriandre.

Laissez dorer un instant tous les ingrédients, puis mixez le tout et mélangez bien pour obtenir la sauce.

2.- Faites chauffer la sauce dans la poêle et assaisonnez selon le goût avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elle ait

légèrement épaissi, puis réservez.

3.- Faites revenir un peu dans l'huile les poivrons poblano en lamelles avec le maïs, le poulet et l'autre moitié de l'

oignon émincé. Assaisonnez selon le goût avec du sel et du poivre et faites cuire 10 minutes à feu doux.

Faites légèrement dorer les tortillas dans la poêle.

4.- Dans un plat à gratin, versez un peu de sauce verte. Disposez une couche de tortillas Mexsabores par-dessus, puis ajoutez du poulet avec les rajas, du maïs, de la crème et un peu de fromage manchego râpé. Faites plusieurs couches de cette façon, et pour la dernière couche, terminez en recouvrant le tout de tortillas, de sauce et de fromage manchego.

Enfournez 15 minutes et faites gratiner le fromage.

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