Mole en Pâte Dona Maria

Le Mole Doña María s'achète en ligne sur le site de Mexsabores, qui expédie depuis Milan dans toute l'Italie et en Europe. Il est disponible au format de 235 grammes, prêt à diluer avec du bouillon de poulet ou de l'eau pour préparer chez soi des plats mexicains authentiques.

Les principaux ingrédients sont l'huile végétale, le biscuit (farine et son de blé, eau, levure), le paprika avec piment pasilla et poivre long, le sésame, le sucre, les cacahuètes, le sel iodé et le caramel avec sulfites, ainsi que des épices et des exhausteurs de goût. Le produit contient des cacahuètes, du sésame, des amandes, des noisettes, du lait et du soja, et il est fabriqué selon des procédés utilisant des amandes : les personnes allergiques doivent toujours vérifier l'étiquette.

Le Mole Doña María offre une saveur épicée et riche, décrite par la préparation recommandée elle-même comme une symphonie de notes de cacao, d'épices et de piment. La pâte contient du piment pasilla et du poivre long avec du paprika et du sésame, pour un goût enveloppant typique des moles mexicains, pensé pour accompagner des plats à base de poulet ou de dinde.

Elle sert de base pour les plats mexicains : il suffit de diluer la pâte avec du bouillon de poulet ou de l'eau jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Le classique est le Pollo en Mole : on verse la sauce sur des morceaux de poulet cuit et on garnit de graines de sésame grillées, à servir avec du riz blanc ou des tortillas chaudes. On peut aussi étaler le mole dilué sur des tortillas croustillantes pour des Tostadas con Mole, complétées par de l'avocat, du fromage frais émietté et du citron vert.

Le Mole Doña María est une pâte de mole mexicaine prête à diluer, produite au Mexique par la marque historique Doña María. La marque est née dans les années 1950 à San Luis Potosí, lorsque la recette maison de la fondatrice a conquis amis et famille au point de devenir un produit commercial. Aujourd'hui, elle conserve la recette originale avec des ingrédients 100% mexicains, pensée pour ceux qui veulent le goût authentique du mole tout en gagnant du temps en cuisine.