Annatto Achiote El Yucateco

L’Achiote El Yucateco est un condiment traditionnel en pâte, parfait pour préparer des plats typiques de la cuisine yucatèque comme la Cochinita Pibil. Pour un plat principal riche en saveurs, fais fondre la pâte d'achiote dans du jus d'orange amer (ou du vinaigre de cidre) et ajoute de l'ail haché et une pincée de sel. Utilise cette marinade pour assaisonner la viande de porc, en la laissant reposer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit, puis fais-la cuire lentement au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit tendre et savoureuse. Sers la viande effilochée avec des oignons rouges marinés et des tortillas de maïs pour une expérience mexicaine complète.

Pour une idée originale et savoureuse, tu peux utiliser l'achiote pour préparer des fajitas végétariennes. Coupe des poivrons et des oignons en lanières, mélange-les avec une petite quantité de pâte d'achiote fondue dans de l'huile et du jus de citron vert, puis fais-les sauter à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sers le tout sur des tortillas chaudes avec du guacamole, de la coriandre fraîche et du citron vert. Une recette simple mais pleine de caractère, idéale pour un déjeuner léger au goût authentique.